Torta de Limão Siciliano


Massa:
- 200g de bolacha Maria
- 100g de manteiga derretida
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 xícara de suco de limão siciliano
Merengue:
- 5 claras
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro (encontra em loja de festas)

Massa: 
Triture a bolacha Maria no u liquidificador. Em um recipiente, adicione a manteiga derretida e misture bem. Espalhe por uma de fundo falso pressionando bem nas laterais e no fundo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Depois, leve para geladeira. 

Recheio: 
Misture bem o leite condensado, as gemas e o suco de limão. Quando a massa já estiver gelada, coloque o recheio e leve novamente ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que fique firme. Volte para a geladeira.

Merengue:
Leve as claras e o açúcar a uma panelinha bem limpa, sem nada de gordura. Misture antes de levar ao fogo. Esquente um pouco as claras, mas cuidando para não cozinhar, só deixar morna. Leve para a uma batedeira e adicione o cremor de tártaro. Bata até a tigela ficar em temperatura ambiente. Depois que a torta estiver fria, disponha o merengue por cima e leve mais uma vez ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por entre 5 e 10 minutos, só até dourar as pontas do merengue. Se tiver um maçarico, pode usar nesta etapa em vez de levar ao forno. Deixar na geladeira por mais 30 minutos para firmar bem e servir. 

Dura no máximo 2 dias na geladeira, porque depois o merengue começa a soltar líquido.

Veja como fazer com a minha culinarista favorita, Isadora Becker!


Créditos da receita: Gastronomismo (Vale a pena conferir!)

Carolinas (Profiteroles)

Pasta Choux
- 200 ml de água
- 100g de manteiga
- 100g de farinha de trigo
- 3 a 4 ovos

Recheio
- 1 lata de leite condensado cozido (cozido na pressão por 30 min)

Cobertura de ganache
- 600g de chocolate
- 100ml de leite (temperatura ambiente)

Pasta Choux
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Em uma panela, coloque a água com a manteiga para ferver. Abaixe um pouco o fogo e acrescente toda a farinha. Mexa bem até que a massa desgrude e forme uma casquinha no fundo.
Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos, um por vez. 
Ponto certo: quando, ao encostar o dedo, subir um “biquinho” na massa.
Coloque a massa no saco de confeitar e faça bolinhas. Leve para o forno a previamente aquecido a 220ºC até que fiquem dourados (+/- 30min) em assadeira forrada com papel manteiga.

Recheie com o doce de leite com a ajuda do saco de confeitar.

Cobertura de ganache
Derreta o chocolate. Acrescente o leite e mexa bem até que fique brilhante e homogêneo. “Gire” o topo das carolinas nesse chocolate de deixe secar.

Pretzel da Tia Eliana

- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 xícara de água morna
- 1 envelope de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) manteiga
- Manteiga derretida para pincelar
- Açúcar e canela para polvilhar

Em um recipiente coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture até dissolver. Adicione os outros ingredientes e sove a massa. Deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em porções menores e faça rolinhos sobre superfície enfarinhada. Modele e leve em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos (deixe apenas o fundo mais douradinho) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Retire do forno, espalhe a manteiga derretida e polvilhe o açúcar com canela.

Frappuccino de Café com Chocolate


- 250ml café congelado (faça o café normalmente sem açúcar e congele)
- 250ml leite gelado
- 2 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó


Bata todos os ingredientes com tecla "pulsar" do liquidificador. Decore com chantilly e sirva em seguida.

Boeuf Bourguignon

Esse foi o prato escolhido para minhas bodas de papel! Delicioso!
Receita por Isadora Becker

- 500g de carne dura (patinho, lagarto, paleta, coxão duro etc)
- 150g de bacon picado
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 taças (300ml) de vinho tinto
- 1 cenoura cortadas em cubos médios
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 bouquet garni (manjericão, alecrim, manjerona, tomilho e louro amarrados com barbante)
- 100g de cogumelo paris cortados em quartos
- salsinha picada


Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma panela, de preferência de ferro, em fogo alto até quase fumegar. Frite o bacon até que tenha soltado sua gordura e esteja dourado. 

Retire o bacon com uma escumadeira e use a gordura para selar os cubos de carne por um minuto de cada lado, sempre em fogo alto. É importante não pôr tudo de uma vez, e sim em partes, para que não esfrie a panela. Reserve os pedaços de carne selados junto com bacon. 

Com o queimadinho de carne e bacon que ficou no fundo da panela, refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até que doure, e adicione a farinha de trigo, deixando cozinhar por mais um minuto. Acrescente o vinho, raspando o fundo da panela para retirar possíveis acúmulos de farinha. 

Volte com a carne e o bacon para panela e adicione a cenoura, o alho e o extrato de tomate. Faça o bouquet garni e amarre na alça da panela. Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas, até que a carne possa ser cortada com um garfo. É importante verificar a panela de quinze em quinze minutos para que o líquido não seque. Adicione água quando necessário. 

Quando a carne ficar macia, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destampada. Finalize com bastante salsinha picada. Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco. 



Pudim de Leite Condensado

Calda:
- 1/4 de xícara de água
- 1 xícara de açúcar

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) de baunilha

Calda:
Coloque a água em uma panela e o açúcar no meio da água (com calma e cuidado). Não mexa. Espere até que fique amarelado. Despeje esse caramelo na forma e vá girando até que o caramelo passe pela forma toda.

Pudim:
Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada.
Coloque a forma dentro de uma forma maior e preencha com água morna até a metade (Banho-maria). Cubra a forma com papel alumínio. 
Asse a 170ºC por 30 minutos, retire o papel alumínio e termine de assar por aproximadamente mais 30 minutos (depende do forno). Espete um palito e retire do forno quando sair limpo. Leve para gelar.
Desenformar: O pudim desenforma melhor quando está gelado. Tire da geladeira e coloque na boca do fogão para o caramelho de baixo amolecer. Desenforme em seguida.

Button Cookies

- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher (chá) de baunilha
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) rasa de leite em pó
- 100g de manteiga (temperatura ambiente)
- Farinha (o quanto baste)
- Corantes alimentícios

Misture o amido de milho, a baunilha, o açúcar, o ovo, o leite em pó e a manteiga com as mãos. Adicione a farinha aos poucos e sove até obter massa mole. Divida a massa e use diferente cores de corante. Para cookies marrons, utilize chocolate em pó.
Abra a massa e corte com o cortador redondo (6cm). Marque um círculo menor com um tampa de garrafa. Faça os furos dos botões com o auxílio de um palito de churrasco.
Distribua os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve-os para assar em forno pré aquecido por cerca de 10 minutos.

Tortelete de Manga

Massa:
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de leite
- farinha de trigo - o quanto baste

Recheio
- 2 copos de leite
- 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Fatias de 1 manga
Massa:
Misture as gemas, manteiga, açúcar, leite e fermento. Vá acrescentando farinha até não grudar nas mãos. Forre as forminhas com a massa. Asse até que a massa fique dourada.
 Recheio
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. Despeje sobre as massas e decore com as fatias de manga.

Panqueca de Prestígio

Massa
- xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
½ Colher (sobremesa) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de achocolatado

Recheio (sugestão)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de coco seco ralado

Massa
Bata tudo no liquidificador e em uma frigideira antiaderente e aquecida despeje parte da massa para formar os discos. Frite dos dois lados.

Recheio
Leve os ingredientes em uma panela ao fogo para engrossar (cerca de 10 minutos). O ponto certo é quando a massa está encorpada mas ainda está caindo facilmente da colher.

Recheie a massa e sirva ainda quente.

Churros

- 1 1/4 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de margarina com sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara de farinha
- 1 ovo

Leve a água em uma panela para ferver. Acrescente a margarina e o açúcar. Mexa até que a margarina derreta. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que a massa desgrude da panela e fique lisa.
Coloque em um saco de confeiteiro e, usando um bico tipo pitanga largo, despeje em uma panela com óleo quente. Escorra sobre papel toalha. Ele fica bem sequinho.
Faça um buraco central com um canudo e coloque doce de leite, ou mergulhe os churros no doce de leite para comer.
Passe os churros no açúcar e canela.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

up