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11 de agosto de 2016

- 3/4 xícara de milho de pipoca
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de água
- corante alimentício (qualquer tipo ou cor)

Coloque todos os ingrediente em uma panela grande ou pipoqueira e leve ao fogo. Mexa a panela algumas vezes. Depois que começar a estourar, mexer regularmente até terminar, para que todas as pipocas tenha contato com o açúcar.

2 de setembro de 2015


- 60 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 gotas de essência de baunilha
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou refinado)
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju moídas
- 150 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de cacau em pó

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Pique o chocolate e triture as castanhas-de-caju no processador ou liquidificador.

Numa tigela, junte a farinha de trigo, as castanhas-de-caju moídas e a manteiga amolecida. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Acrescente o ovo, o açúcar, o fermento e a essência de baunilha. Com as mãos, misture bem até a mistura ficar homogênea. Adicione o chocolate picado e misture novamente. 

Faça bolinhas do tamanho de uma noz, distribua na assadeira untada, deixando 2 cm de espaço entre elas. Com um garfo, pressione levemente cada bolinha para ficarem com um formato achatado.

Leve a assadeira ao forno preaquecido por 20-25 minutos. Os cookies devem crescer e dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva a seguir.

11 de agosto de 2015


- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1/2 pacote queijo ralado
- 1/2 xícara de leite
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 banana nanica grande



Junte todos os ingredientes (exceto a banana) e bata no liquidificador até que fique homogêneo. Pique a banana e misture à massa. Em óleo quente, despeje porções da massa com o auxílio de 2 colheres. Frite dos dois lados e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. 

13 de janeiro de 2015

Massa
- 1 mistura para Petit Gateau
- 1 ovo
- 3/4 xícara de leite
- 3 colheres de manteiga derretida

Ganache
- 150g de chocolate (ao leite ou meio amargo)
- 1 colher de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite

- 3 picolés de morango
- 2 kiwis picados
- nozes picadas

Misture com um fuê (nada de batedeira!) a mistura com o ovo e a manteiga derretida. Depois que incorporar tudo, acrescente o leite e misture por 3 minutos. distribua nos potes e leve ao forno por cerca de 12 minutos. O ponto certo é quando já estiver firme por cima, mas mole por dentro.
(O pote que usei é de porcelana. Os que podem ir ao forno, são os que tem o fundo mais áspero.)

Enquanto a massa está assando faça a ganache:
Em uma panela (ou no microondas) derreta o chocolate, acrescente a manteiga misturando bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Retire a massa do forno e, com cuidado, coloque os potes sobre o prato que vai servir. Faça um corte no bolinho e nele coloque o picolé. Jogue a ganache por cima e decore com o kiwi e as nozes. Sirva em seguida.

Rende 3 porções.


- 6 batatas grandes

- 2 peitos de frango cortados em cubos ou tiras
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 copo de catchup
- 1/3 copo de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 copo de cogumelos fatiados
- 1 caixinha de creme de leite
- um pouco de água se necessário

- Batata palha


Batatas
Cozinha as batatas na água até que fiquem macias, porém firmes. (Nessa etapa, é melhor não usar a panela de pressão. Em uma panela comum você consegue acompanhar melhor o cozimento e não acabar deixando a batata mole.) Corte uma "tampa da batata"e retire o miolo, como na foto. Regue com sal e azeite.

Estrogonofe 
Temperar o frango com alho, sal e pimenta. Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Deixe dourar e acrescente o frango até que cozinhe e doure. Adicione os cogumelos, a água, o molho inglês, o catchup e a mostarda. Quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Encha as batas com o estrogonofe e cubra com a batata palha.

8 de janeiro de 2015

Base e lateral
- 1 pacote de bolacha champagne
- ½ xícara de leite

Mouse de Chocolate
- 6 gemas ovos
- 6 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ barra de chocolate meio amargo
- 3 colheres de sopa de manteiga
-1/2 sachê de gelatina sem sabor

Cobertura
- 1 caixinha de ChantyMix ou creme de leite fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 300g cerejas frescas

Base e lateral
Coloque o leite um prato fundo. Mergulhe rapidamente a parte da bolacha que ficará para dentro. Em uma forma redonda de fundo removível, dispor as bolachas nas bordas em pé e, depois, coloque bolachas no fundo para fazer a base. Leve à geladeira.

Mouse de Chocolate
Adicione o açúcar às gemas e bata até que dobre de tamanho e fique bem clara. Bata as claras em neve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, misture a gelatina dissolvida em um pouco de água morna e junte à gemada. Incorpore as claras em neve na mistura e despeje na base de bolachas. Deixe na geladeira até que fique firme.

Cobertura
Bata o ChantyMix ou creme de leite fresco com o açúcar e essência de baunilha até fique consistente, Quando a mousse estiver firme, espalhe por cima e decore com as cerejas.

Amarre com uma fita para decorar!


Essa receita é uma adaptação de Gastronomismo

17 de agosto de 2014


Massa:
- 200g de bolacha Maria
- 100g de manteiga derretida
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 xícara de suco de limão siciliano
Merengue:
- 5 claras
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro (encontra em loja de festas)

Massa: 
Triture a bolacha Maria no u liquidificador. Em um recipiente, adicione a manteiga derretida e misture bem. Espalhe por uma de fundo falso pressionando bem nas laterais e no fundo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Depois, leve para geladeira. 

Recheio: 
Misture bem o leite condensado, as gemas e o suco de limão. Quando a massa já estiver gelada, coloque o recheio e leve novamente ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que fique firme. Volte para a geladeira.

Merengue:
Leve as claras e o açúcar a uma panelinha bem limpa, sem nada de gordura. Misture antes de levar ao fogo. Esquente um pouco as claras, mas cuidando para não cozinhar, só deixar morna. Leve para a uma batedeira e adicione o cremor de tártaro. Bata até a tigela ficar em temperatura ambiente. Depois que a torta estiver fria, disponha o merengue por cima e leve mais uma vez ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por entre 5 e 10 minutos, só até dourar as pontas do merengue. Se tiver um maçarico, pode usar nesta etapa em vez de levar ao forno. Deixar na geladeira por mais 30 minutos para firmar bem e servir. 

Dura no máximo 2 dias na geladeira, porque depois o merengue começa a soltar líquido.

Veja como fazer com a minha culinarista favorita, Isadora Becker!


Créditos da receita: Gastronomismo (Vale a pena conferir!)

29 de maio de 2014

Pasta Choux
- 200 ml de água
- 100g de manteiga
- 100g de farinha de trigo
- 3 a 4 ovos

Recheio
- 1 lata de leite condensado cozido (cozido na pressão por 30 min)

Cobertura de ganache
- 600g de chocolate
- 100ml de leite (temperatura ambiente)

Pasta Choux
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Em uma panela, coloque a água com a manteiga para ferver. Abaixe um pouco o fogo e acrescente toda a farinha. Mexa bem até que a massa desgrude e forme uma casquinha no fundo.
Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos, um por vez. 
Ponto certo: quando, ao encostar o dedo, subir um “biquinho” na massa.
Coloque a massa no saco de confeitar e faça bolinhas. Leve para o forno a previamente aquecido a 220ºC até que fiquem dourados (+/- 30min) em assadeira forrada com papel manteiga.

Recheie com o doce de leite com a ajuda do saco de confeitar.

Cobertura de ganache
Derreta o chocolate. Acrescente o leite e mexa bem até que fique brilhante e homogêneo. “Gire” o topo das carolinas nesse chocolate de deixe secar.

6 de fevereiro de 2014

- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 xícara de água morna
- 1 envelope de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) manteiga
- Manteiga derretida para pincelar
- Açúcar e canela para polvilhar

Em um recipiente coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture até dissolver. Adicione os outros ingredientes e sove a massa. Deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em porções menores e faça rolinhos sobre superfície enfarinhada. Modele e leve em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos (deixe apenas o fundo mais douradinho) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Retire do forno, espalhe a manteiga derretida e polvilhe o açúcar com canela.

24 de janeiro de 2014


- 250ml café congelado (faça o café normalmente sem açúcar e congele)
- 250ml leite gelado
- 2 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó


Bata todos os ingredientes com tecla "pulsar" do liquidificador. Decore com chantilly e sirva em seguida.